コ ko（サトウキビ）は、初期のポリネシア人移住者によってハワイにもたらされた。ハワイの人々はその茎を噛んで汁を味わったが、砂糖を精製することはなかった。
ハワイにおける砂糖製造の最初の試みは、ラナイ島に移住した中国人が1802年に粉砕したサトウキビを鉄鍋で煮たことに始まるとされる。まもなく別の中国人が、近所のパン屋ほどの小さな製糖工場を建てた。
1835年、ボストン出身の青年ウィリアム・フーパーが、カウアイ島にハワイ初のサトウキビ農園コロア・プランテーションを設立し、以後113年間操業を続ける。1850年までに農園の数は7つに増え、産業として発展し始めた。40年もたたないうちに、ハワイ諸島には80の農園ができ、「砂糖王」たちは中心となってハワイ経済を支えるようになった。
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