アジアでも有数の豊かな食の伝統を誇る韓国。最初はなじみがない味にとまどっても、食べるうちに韓国料理が大好きになったという人は多い。
一般に韓国の食事は、種類も量も驚くほど多い。ご飯とスープ、韓国の国民食ともいえる漬物のキムチkimchiが基本だが、食卓にはパンチャン（飯饌）banchanと呼ばれる付け合わせの小皿が時に十数種類も並ぶ。
料理にはにんにくや生姜、ニラ、黒こしょう、ごま油、醤油、酢がふんだんに使われるが、最も重要な香辛料は唐辛子だ。ペースト状になったコチュジャンgochujangもよく使われる。一般的にいって、赤い料理は辛いと思っておいたほうが無難だ。
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