韓国の北部は最も寒冷で、ブナ、カバノキ、モミ、カラマツ、マツといった高山性の植物相である。南部では落葉樹が一般的になる。半島南岸およびチェジュドは最も暖かく、降水量も一番多い地域であるため、植物も青々と豊かだ。春にはサクラの花が咲き、ツツジ、ツバキも花を咲かせる。韓国の山腹は、健康によい、食べられる葉や、シダ、ドングリ、木の根、木の実、キノコ、その他菌類をとりそろえた薬局とサラダバーのようなものだ。こうした山の幸の多くは、付け合わせや、山菜ピビンパsanchaebibimbap（ご飯、卵、糸こんにゃく、山菜をコチュジャンで味付けたもの）になる。最も人気なのは、野生の朝鮮人参ginsengだ。
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