北陸のカニ＆温泉宿　東京旅遊 - MSNトラベル

金沢・近江町市場「みやむら」のご主人

北陸のカニを食べるたび、その旨さに驚かされる。あの上品な甘み、なめらかな舌触り。ついつい他のカニと比べてしまう。ではなぜ北陸のズワイガニはうまいのか？　金沢・近江町市場、カニといえばこの店「みやむら」のご主人に話を伺ってみた。

『日本海のちょうど真ん中にあたる北陸の海は、北の冷えた水と南からの温かい水が流れ込み、豊富な栄養を含んだ海水になるんです。11月の解禁を迎え、これから1月〜2月にかけてますます身が引き締まり、美味しくなります。

ズワイガニは、地域によって越前ガニなどと呼び名が異なりますが、昨年からこの能登では「加能ガニ」と呼ぶようになりました。加賀ならではの呼び方です。繊細でとても甘いのが加能ガニの特徴。鮮度の良いカニなら刺身はもちろん、水揚げしてすぐ浜でゆでる「浜ゆで」も最高です。ぜひこの冬、味わってみてほしいですね。』 カニと温泉の旅へ→